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La Regina Viola
Specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola. Difficile da trovare ma molto usata nelle cucine di grandi chef, e rivalutata per le sue importanti proprietà nutrizionali (denominata anche la patata della salute). Utilizzate in cucina soprattutto per creare piatti d'effetto per il loro colore viola. Dalla forma oblunga, grumosa e di dimensioni ridotte.
La pelle è piuttosto spessa, mentre la particolarità è data dal colore della polpa interna, viola, profumata quasi di nocciola e dal sapore vicino alla castagna.
